La recette de la semaine

Bonjour à tous !

La recette de la semaine que je vous propose de réaliser est la suivante : pain d'épice au Banania avec son glaçage citronné. Elle provient d'un livre qui répertorie toutes les saveurs de notre enfance. Cependant, je ne recopie pas la recette comme telle, je la modifie à chaque fois car on le sait tous, les recettes de livres de cuisine manquent cruellement de touche perso ! :)

Pour cela, il vous fait les ingrédients suivants (la recette est pour un gros gateau, environ 8 personnes) :

Pour la pâte :

- Deux cuillères à soupe de Banania (vous pouvez en mettre plus si vous souhaitez que votre pain d'épice ait un petit gout chocolaté)

- 500 grammes de farine (n'hésitez pas à diviser par deux si vous souhaitez réaliser un pain plus petit)

- 500 grammes de sucre en poudre

- 50 centilitres de lait

- 4 cuillères à soupe d'huile de colza

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 cuillère à soupe de cannelle (si vous n'aimez pas trop la cannelle, ne mettez qu'une cuillère à café)

- 2 cuillères à soupe de miel (vous pouvez en mettre jusqu'à 4 si vous souhaitez retrouver le gout de miel un fois le gateau cuit)

- 1 cuillère à soupe d'arôme de vanille

Astuce : vous pouvez remplacer les 3 élements ci-dessus (soit cannelle, miel et vanille) par une préparation de 4 épices que l'on trouve en supermarché (marque Ducros principalement). Il suffit de mettre entre 2 et 4 cuillères à soupe (suivant vos goûts, si vous aimez quelque chose de doux ou de prononcé) et le tour est joué !

Pour le glaçage au citron :

- 200 grammes de sucre glace

- du jus de citron

Préparation :

1. Dans un premier temps, prenez votre moule et graissez-le avec du beurre. Vous pouvez également mettre du papier sulfurisé (papier de cuisson) mais le beurre apporte une petite touche au pain d'épice qui est appréciable ! Vous pouvez prendre un moule carré, long ou rond mais assurez-vous de sa capacité : il faut qu'il puisse accueillir la totalité de votre pâte.

2. Mélangez d'abord tous les ingrédients secs dans un grand saladier : commencez par la farine et le sucre étant donné que ce sont les ingrédients principaux. Mettez ensuite la levure, les épices et terminez par le Banania. Mélangez au fur et à mesure chaque ingrédient afin de minimiser les grumeaux.

3. Ajoutez à présent les corps liquides : versez les 4 cuillères d'huile mais ne mélangez pas encore. Versez à présent le lait en deux ou trois fois et mélangez doucement un petit moment à chaque fois pour que la pâte soit bien homogène. Une fois mélangée, la pâte doit être marron clair et assez épaisse. Assurez vous qu'il ne reste plus de farine dans le fond du saladier, allez bien chercher au fond avec votre fouet.

4. Allumez maintenant votre four à 180°, histoire qu'il chauffe un peu !

5. Versez la totalité de la pâte dans votre moule et enfournez tout ça, c'est parti pour 30 minutes de cuisson.

6. Vérifiez au bout de 15 minutes l'état de votre gateau, la cuisson diffère d'un four à un autre et pour ma part, mon pain a dû cuire 40 minutes avant d'être consistant au milieu ! N'hésitez pas à l'enfourner à nouveau par tranche de 5 minutes si vous estimez que la surface n'est pas assez cuite.

7. Laissez refroidir un petit peu votre pain d'épice avant de le démouler, histoire de ne pas vous brûler les doigts car il faudra que vous le laissiez refroidir complètement sur une grille (pour éviter que de la condensation se forme sous le pain et le rende humide).

8. Pendant que votre pain refroidit, préparez votre glaçage. Prenez un bol et versez-y d'abord 100 gr de sucre glace. Pour ma part, je n'aime pas lmes glaçages épais et trop croquants donc je n'ai pas besoin des 200 grammes en entier.

9. Ajoutez d'abord deux cuillères à soupe de jus de citron et mélangez. Il ne faut pas qu'il y ait de grumeaux. Si vous voyez que ça devient trop épais ou que ça se mélange mal, ajoutez à nouveau du jus de citron. Attention, n'en ajoutez pas trop car le glaçage ne doit pâs être trop liquide non plus ! S'il le devient, rajoutez du sucre glace. Pour être sur que votre glaçage est prêt, prenez une cuillère à soupe et trempez la dans la préparation. Si le glaçage nappe le dos de la cuillère sans trop couler, c'est qu'il est prêt !

10. Une fois votre pain d'épice complètement refroidi, nappez-le de glaçage à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère à soupe. Vous pouvez ne recouvrir que la moitié du pain ou la totalité. Si votre glaçage ne tiens pas trop ou si vous voyez qu'il coule sur les bords, étalez le bien une première fois puis laissez le durcir. Nappez-le une nouvelle fois pour obbtenir un glaçage plus épais.

Et voilà, vous avez devant vous un pain d'épice très joli et en plus de ça, délicieux !

Conservation :

Votre pain d'épice peut se conserver deux à trois jours protégé par un papier aluminium dans une assiette. Evitez de le couper en tranches car il sèchera plus vite. Ne le mettez pas au frigo car il deviendra humide, c'est moins bon. Si vous souhaitez le conserver plus de 3 jours, mettez le dans une boîte en fer au sec.

N'hésitez pas à me laisser un commentaire pour me dire si la recette vous a plu, si la rédaction était assez claire ou si quelque chose n'allait pas ! :)

Pain d'épice au Banania, glaçage citronné

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